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有鳍鱼

金枪鱼、长鳍金枪鱼

它遍布全球热带和温带水域,包括地中海,是美国唯一被标记为“白肉”的金枪鱼品种。 Albacore 以其独特的深蓝色背部和银白色底面而闻名,可以达到 5 英尺长,重近 90 磅。商业捕获的平均重量为 20 磅。长鳍金枪鱼在学校里奔跑,在远海中被钩线、长线、拖钓或围网捕获。通常情况下,金枪鱼一旦被带上船,就会被击晕、切割并放入冷水中放血和冷却,然后再放置在冷冻托盘上进行冷冻。将鱼尽快冷冻至 -30 °C 并在该温度下储存,直到将鱼带上岸。一旦上岸,它们就会被转移到商用冷冻机中并保持在最冷的温度。新鲜的长鳍金枪鱼从 6 月到深秋季节性供应,旺季发生在 9 月。金枪鱼中颜色最浅的肉,生时呈粉红色,半透明,煮熟后变为灰白色。这种味道温和的鱼质地柔软,可以烤、烤或煎。它也是非常受欢迎的生鱼片风格。重要的是不要将金枪鱼煮过头,因为它很快就会失去味道和水分。  

美国北太平洋和南太平洋的长鳍鱼竿、钓线和巨魔渔业获得了 MSC 可持续发展认证。

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