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黑貂鱼

黑鳕鱼在美国通常被称为紫貂鱼,因其皮肤颜色深而得名。虽然它酷似鳕鱼,但它实际上并不是鳕鱼科的一员。它是 Anoplopomatidae 的成员,这是一群生活在北太平洋的鱼类。通常在泥泞的河岸捕获,黑鳕鱼可以在 3,000 英尺深的地方捕获。平均商业捕获的黑鳕鱼长约 2 英尺,重量不到 10 磅。从加利福尼亚海岸到阿拉斯加,北美每年约有 40,000 吨被捕获。它在日本备受推崇,并在美国拥有更多追随者。黑鳕鱼非常美味,因为它的脂肪含量很高。它有一个大片,天鹅绒般的质地,煮成雪白色。由于其浓郁的风味,它经常被错误地称为鲳鱼。脂肪也是高度多不饱和的,因此非常适合低胆固醇饮食。它很容易用各种烹饪方法准备,并且非常适合熏制。在白令海和阿拉斯加湾被延绳钓或用盆捕获。阿拉斯加黑鳕鱼季节从 3 月中旬开始,一直持续到 11 月中旬。

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