福鱼美食

海鲜美食专家

如果四月的阵雨带来了花朵,那么这一切的风带来了什么?鱼不是很多,这是肯定的。本周,两岸的强风和风暴对供应造成了一些破坏。我们正在躲避、躲避和潜水,让您的海鲜愿望成真。阅读下文,了解您可能携带的一些受欢迎的物种发生了什么情况。 
 
本周,阿拉斯加和加拿大的渔民正在与 20 英尺高的海浪搏斗,以寻找大比目鱼。许多船只在上周末停靠,正在等待风暴过去。他们很可能要到本周晚些时候才能回来。好消息是我们有大比目鱼在空中,确保我们可以立即将鱼从船上取出并放入您的冷却器中。坏消息是,我们很可能会看到成本上升以满足需求。 
 
Mahi 季节已经达到顶峰,现在在南美洲正在下降。鱼在移动,变得越来越稀少。我们还没有看到我们的第一批国内登陆,但我预计佛罗里达很快就会开始生产。这将有助于供应,但与此同时,将新鲜的小野视为一个很好的替代品。小野的吃法与 Mahi 非常相似,并且在几乎所有应用程序中的工作方式都相同。 
 
如果您注意到扇贝价格上涨,您并不孤单。码头价格在过去三周飙升,进入疯狂领域。而且,如果预计大型扇贝着陆量下降 20% 是正确的,那么 2021 年对于 U-20 扇贝来说将是非常困难的一年。随着食品服务行业的需求比去年有所改善,这种增加的需求只会进一步扩大市场,造成颠簸、昂贵的旅程。 4 月 1 日标志着本赛季的开始,因此希望着陆不会像我们担心的那样黯淡。 
 
好吧,下雨天的情景已经够多了,我们有一份适合您菜肴的鱼清单!来自东海岸的罗德岛正在生产非常适合炒菜的大约翰多利。 Black Bass 正在新泽西州运行,并且仍然处于严格状态。周末我们收到了几批佛罗里达金色瓷砖,这些鱼的颜色令人惊叹。加利福尼亚州本周将发送最好的 Opah,这是金枪鱼船队的副渔获物。月亮鱼总是一种享受。南美洲可能缺乏 Mahi,但我们看到一些华丽的 Corvina 以日间船的新鲜度出现。无论什么季节或原因,海洋本身就是一个狂野的世界,它总是为这个问题提供自己的解决方案:晚餐吃什么? 

 

美食佳话

虽然强风正在搅动大海,但这种天气是北荷兰沿海城镇 Beemster 的第二天性。


早在 1612 年,贝姆斯特湖就被排干并变成肥沃的农田。这片开垦的土地被称为圩田,非常适合放牧牛。 1901 年,当地农民创建了一个合作社,将他们的牛奶和自制奶酪运送给当地商人。战后,更多小型家庭乳品厂加入了这个合作社,1970 年 Beemster Cheese 品牌诞生。
Beemster 致力于让他们的传统食谱保持活力。这意味着无农药牧场和无人工激素;用手搅拌凝乳;继续使用可追溯到 1901 年的母盐水;并在石仓库的木板上缓慢自然地陈化奶酪。 Beemster 成立时,可持续性可能还不是一个流行词,但他们一直致力于饲养健康、快乐的奶牛、保护土地和节约能源。当他们于 2020 年 1 月 1 日获得碳中和认证时,他们的承诺得到了回报。


由于这些传统,以及肥沃且富含矿物质的草,生产的 PDO 奶酪风味浓郁。有适合各种口味的奶酪,从醇厚的 Vlaskaas 和山羊奶酪到强劲的 Classic 和 XO。有很多方法可以在菜单中使用这些奶酪。从早餐到甜点,Beemster 都有一席之地。更年轻和醇厚的奶酪是很好的融化剂;想想鸡蛋三明治、烤奶酪、汉堡和比萨饼。更浓郁的口味与咸/甜口味、沙拉或配菜搭配效果很好。所有的奶酪都是奶酪板的绝佳选择。


有了 Beemster,您可以自豪和自信地在您的菜单上宣传他们的名字,这表明这些非转基因、PDO 奶酪反映了您对高品质原料和口味的奉献。如果您有兴趣使用 Beemster 徽标,请联系您的代表了解详细信息和促销信息。

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