福鱼美食

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现在是八月中旬,夏季即将结束,孩子们要回学校了。一场大辩论正在升温:我们是在本季的菜单上去掉野生三文鱼和大比目鱼,还是继续保留它们?幸运的是,当涉及提供什么和不提供什么的问题时,我们有答案。 

 
野生鲑鱼季节继续生产 - 而 Coho 运行才刚刚开始升温。加利福尼亚有巨魔王鲑鱼,我们应该会看到另外两周的鱼。 Sockeyes 将在本周再次运行,尽管我确实看到渔业很快就会消退。随着捕鱼业的兴起,Cohos 正在蓬勃发展。预计数周内网和巨魔的良好供应。我们最近有机会拜访了阿拉斯加纳克内克的一些刺网红鲑鱼渔民,他们对带入新鲜鱼所需的努力印象深刻和敬畏。这些渔民连续几天在水里打水,每天工作超过 12 个小时,用桶装浴室,在非常狭窄的地方睡觉。冰驳船每天会来几次捕捞,因为渔民会留在船上以充分利用开口。这是一种极端的生活方式,即使季节很短,也不适合胆小的人。重要的是要记住收获我们最后的野生蛋白质和支持这些工匠所代表的古老贸易需要什么。 
 
西海岸大比目鱼产季延长至今年 12 月 7 日。这意味着西海岸大比目鱼在这里还有几个月。新斯科舍省还推出了一些华丽的大比目鱼游船来支持市场,因此可以肯定地说大比目鱼将出现在菜单上很长一段时间。
 
我们刚刚从佛罗里达州的墨西哥湾沿岸购买了一些华丽的灰色瓷砖,又名蓝线方头鱼。这些鱼是钩线钓的,平均每条四磅,颜色令人惊叹。他们几乎看起来还活着!它们是有限的特价商品,因此请尽快下订单。
 
马萨诸塞州周末来了一些奶牛,我们变得贪婪了。我们不是在这里谈论乳制品;我们说的是大野生条纹鲈鱼。这些母猪平均体重超过 20 磅,并且正在切割优质的白肉。这些鱼可以为您提供非常厚的部分,带有像培根一样酥脆的脂肪皮。我们收获了很多,但好鱼出海很快,所以不要错过你的。
 
美食佳话
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