福鱼美食

海鲜美食

有鳍鱼

鳕鱼,大西洋

鳕鱼在北大西洋和北太平洋捕捞,下巴下方有独特的触须和扫帚状的尾巴。它属于 Gadidae 家族,其中包括黑线鳕、波洛克、哈克和霍基。市场规模为 2 1/2 至 10 磅。大鳕鱼的重量为 10 到 25 磅,而巨型鳕鱼的重量为 25 磅及以上。 “Scrod”一词是指重量低于 2 1/2 磅的鳕鱼。大西洋鳕鱼片有一个银色的皮下层,将其与太平洋鳕鱼区分开来。鱼片又大又厚,水分含量高。瘦肉、干净、大而嫩的薄片,它不像黑线鳕那么硬,比太平洋鳕鱼更甜。生鱼片呈白色至粉红色,煮熟后呈不透明白色。炒鳕鱼的舌头和脸颊是一道美味佳肴。加拿大沿海北大西洋的鳕鱼种群受到严重影响。 1992 年,开始暂停并努力重建渔业。今天,有复苏的迹象,但渔业仍处于严格管理之下。大西洋鳕鱼在北大西洋两岸使用底拖网、刺网、延绳钓和盆捕捞。 

 

使用 Kalibrate CMS .NET 框架构建