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鳕鱼、斯克雷

挪威拥有世界上最大的鳕鱼种群。鳕鱼喜欢挪威崎岖、寒冷的海水和强劲的水流。从 1 月初到 4 月,数以百万计的迁徙鳕鱼每年都会从巴伦支海返回挪威北部海岸的产卵地。这种特殊类型的鳕鱼被称为 Skrei Cod。 Skrei 的名字来自古北欧动词“å skrida”,意思是迁移或继续前进。 Skrei Cod 迁徙很远,因此它的肉特别结实,呈白色。它是最优质的瘦肉和美味鱼。鳕鱼只有在从海洋到厨房的整个过程中都满足严格的时间和存储要求时才能被标记为 Skrei Cod。   
挪威的渔业通过配额和特许权进行严格管理。渔业局、海岸警卫队和销售协会共同负责确保在挪威进行捕鱼活动。鳕鱼渔业经过精心管理和 MSC 认证,每年只允许捕获 10% 的迁徙鳕鱼。

 

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