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多佛鞋底

多佛鞋底 是唯一真正的鞋底,所有其他鞋底都是以 Sole 名称销售的比目鱼。主要捕捞于地中海至北海的浅水区。生肉是白色的,鱼片结实、致密,在浓酱中很好地结合在一起。 Dover Sole 以其温和的甜味和煮熟的白色“肉状”果肉而闻名。像比目鱼这样的比目鱼的鱼片很薄,因此,水煮、酱汁和蒸是首选的烹饪方法。唯一被拖网渔船捕获。

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