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有鳍鱼

多佛鞋底,太平洋

Pacific Dover Sole 不是真正的鞋底,而是比目鱼。这些相当大的比目鱼栖息在从南加州到阿拉斯加的水域。 
生肉是白色的,鱼片结实、致密,在浓酱中很好地结合在一起。 Dover Sole 以其温和的甜味和煮熟的白色“肉状”果肉而闻名。像比目鱼这样的比目鱼的鱼片很薄,因此,水煮、酱汁和蒸是首选的烹饪方法。 
Sole 由拖网渔船捕获,并根据太平洋陆上渔业管理计划进行良好管理。 

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