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鳗鱼, 美式

美国鳗鱼 Anguilla rostrata 可以在美国东海岸的许多地区找到。它们是流域性的,这意味着它们在咸水中繁殖并在淡水中度过大部分时间。鳗鱼产卵场位于马尾藻海。作为幼虫,它们乘着墨西哥湾流和洋流到达大西洋沿岸。一路上,它们发育成玻璃鳗,半透明的舞台。它们在淡水中成熟,然后返回马尾藻海产卵和死亡。美洲鳗生活在从格陵兰岛到墨西哥湾的沿海河流中。它有一个蛇形的身体,上面覆盖着一层保护性粘液涂层。鳗鱼最好在还活着的时候购买,在它们的粘液皮的帮助下,如果保持潮湿,美国鳗鱼可以在离开水的情况下存活数天。鳗鱼肉质地坚实,薄片小,脂肪含量高,有点甜。生的时候肉是灰色的,煮熟后变成白色。几乎所有的鱼食谱都适合鳗鱼;烘烤、油炸、熏制或烤制。美国鳗鱼通常使用诱饵陷阱、fyke 网和长线捕获。恢复鳗鱼通过大坝的收获配额和机制减轻了鳗鱼种群的压力。现在世界上大部分鳗鱼都是农场饲养的。 

 

 

 

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