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溜冰鞋在世界各地的温带和冷水以及热带深水水域中都有发现。溜冰鞋就像鲨鱼一样,没有骨头,只有软骨。溜冰鞋的可食用部分是翅膀和脸颊。翅膀由几股肉、一层软骨和更多股肉组成。烹饪前应去除皮肤,烹饪后可以轻松去除软骨。 Skate 在夏季的保质期较短。溜冰鞋的肉在生的状态下呈红色,煮熟后呈灰白色。它是一种质地坚硬的湿润鱼。机翼结构中的肉股形成开放的扇形结构,并形成拉丝质地。这可能会产生误导,大多数人认为肉会很硬,尽管肉很脆弱。溜冰鞋被钩和线、拖网和陷阱捕获。东北部的 Skate 渔业由新英格兰管理委员会管理。 


 

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