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比目鱼(福禄克)

比目鱼或“福禄克”是比目鱼。比目鱼遍布世界各地,约有 540 种。真正的比目鱼是在北部水域发现的,而我们的比目鱼则是在美国东北海岸捕获的。所有的比目鱼在头部的一侧都有两只眼睛。它们都以圆鱼的形式开始生活,一只眼睛迁移成为底栖鱼。所有商业上重要的鞋底和比目鱼都是右眼,除了福禄克是左眼。比目鱼的市场规格约为 1 至 5 磅,所有比目鱼可产生 4 块鱼片,而圆鱼只可产生 2 块鱼片。生比目鱼的颜色从棕褐色、粉红色到雪白色不等,但所有种类的熟肉都是纯白色的,带有小薄片和温和的味道。黄尾鲽鱼的甜味和坚实的质地是最受欢迎的,还有柠檬和灰色的鞋底。比目鱼被钩和线、拖网和陷阱网捕获。捕网渔业带来的最高质量。渔业在美国受到严格监管,每个州对何时以及如何捕获鱼都有自己的规定。

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