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安康鱼

安康鱼是海中最丑的鱼之一,有着巨大的头部、微小的眼睛和长满针尖牙齿的巨大张开的嘴。它也被称为“琵琶鱼”,它的头顶上有一个装置,类似于引诱猎物的诱饵。头部在海上被移除,尾部和肝脏被带到岸上市场。安康鱼生活在从大银行到北卡罗来纳州的北大西洋深水区。安康鱼尾有一种温和的、微甜的,甚至像龙虾一样的味道和质地。它被称为“穷人的龙虾”。肉质紧实、致密、无骨。它不容易剥落,非常适合做酱汁和炖菜。生肉呈浅灰色至灰白色,覆盖有蓝灰色薄膜,应在烹饪前去除。安康鱼由拖网渔船、刺网和扇贝渔业的副渔获物捕获。 

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