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石斑鱼,太平洋红

太平洋红岩鱼由近 70 种不同的物种组成,分布于从下加利福尼亚到阿拉斯加的白令海。在这 70 个物种中,只有大约 12 个在商业上销售。它们通常被简单地分为“红石斑鱼”或“黑石斑鱼”。太平洋岩鱼有几个不同的市场名称,如岩鳕鱼、太平洋鲈鱼和最受欢迎的“太平洋鲷鱼”。在美国西海岸实际上没有发现“真正的”鲷鱼,所以这纯粹是鱼的营销术语。据推测,石斑鱼的寿命超过100年。它们生长缓慢,并在晚年达到完全成熟。它们是西海岸最重要的全年鱼类来源,夏季捕获量最大。他们被传统的钩线、底部长线和拖钓捕获。太平洋红岩鱼生产的鱼片含油量低,因此保质期更长。它有一个大薄片和柔软的质地。它们味道温和,收尾略带甜味。石斑鱼在厨房里相当多才多艺,但由于片状大,不适合烧烤。石鱼是通过拖网或钩和线捕获的。虽然大多数岩鱼是在个性化配额系统下用拖网捕捞的,但许多人认为钩和线岩鱼是一种优质365备用线路检测,尤其是在外观和尺寸很重要的新鲜市场。


 

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