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波洛克,大西洋

大西洋狭鳕是一种类似于鳕鱼的白鱼。他们是同一个家庭的成员,除了波洛克没有触须(胡须)。鳕鱼的背部颜色从橄榄绿色到棕绿色,腹部呈淡灰色到黄色。大西洋狭鳕分布在大西洋两岸。在东海岸,它从纽芬兰到新泽西采购。 Pollock 以前主要作为鳕鱼和黑线鳕的多功能替代品而被消费。波洛克的肉质呈淡片状白色,可在大多数食谱中替代鳕鱼或黑线鳕。鱼很温和(虽然比鳕鱼强),而且瘦肉大片。大西洋鳕鱼的饱和脂肪含量非常低,是蛋白质、维生素 B12、磷和硒的极好来源。狭鳕被各种渔具捕获,但最常见的是由底拖网和刺网捕获。狭鳕在其整个范围内得到良好管理,与狭鳕渔业相关的副渔获物很少。

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