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金枪鱼、黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼在夏威夷也被称为“Ahi”或火。黄鳍金枪鱼遍布热带和亚热带海域,是世界上最有价值的金枪鱼捕获物。它以其鲜黄色的背鳍和两侧的黄色条纹而闻名。 Yellowfin 由进口商和加工商按照编号系统#1 到#3 进行分级。分级基于颜色、新鲜度和脂肪含量。这种分级系统不受任何管理机构的监管,可以在分销渠道的任何级别进行更改。黄鳍金枪鱼具有温和的肉味。由于脂肪含量,它比长鳍金枪鱼更美味,但不如蓝鳍金枪鱼的美味。它结实,大片和良好的水分含量,煮熟后迅速释放,过度煮熟时会导致肉变干。在生的状态下,肉是红色的,煮熟后变成浅灰色到棕色。黄鳍金枪鱼被围网、钩线和长线捕获。它由国际大西洋金枪鱼保护委员会和国家海洋渔业局管理。

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