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白鱼

白鱼或白鱼湖栖息在美国北部和加拿大寒冷的深水湖中。最常见于密歇根湖、休伦、伊利和苏必利尔的水域。它是加拿大最有价值的商业淡水鱼。白鱼子也备受推崇。白鱼是鲑科家族的银色小嘴淡水鱼。白鱼被称为那里最好吃的淡水鱼之一。精致的白肉脂肪含量高,非常丰富,适合吸烟。它们与鲑鱼和鳟鱼有关,但肉质纯白。温和的味道更像是鲑鱼而不是鳟鱼。肉中等硬度,带有大片。白鱼在寒冷的天气里处于高峰期,此时肉会变得更硬更肥。使用陷阱网、刺网和钩线捕获白鱼。陷阱网鱼是最高质量的。季节因湖和州而异。五大湖渔业由大湖渔业委员会管理,其中包括省、州和部落机构,并得到加拿大和美国联邦政府的支持。 

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